नई दिल्ली: भारत में मांस और मांस उत्पादों की स्वच्छता और सुरक्षा को लेकर चिंता बढ़ रही है। हाल के वर्षों में, खाद्य प्रदूषण, असुरक्षित प्रसंस्करण और गुणवत्ता मानकों की कमी ने उपभोक्ताओं और उद्योग विशेषज्ञों के बीच बहस छेड़ दी है। स्वच्छ और सुरक्षित मांस की उपलब्धता सुनिश्चित करने के लिए सरकार और निजी क्षेत्र कई उपाय कर रहे हैं, लेकिन चुनौतियां अब भी बनी हुई हैं।
मांस सुरक्षा को लेकर प्रमुख चिंताएं
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संक्रमण और प्रदूषण
भारत में मांस उत्पादन और वितरण प्रणाली में कई खामियां देखी गई हैं। अस्वच्छ कसाईखानों, खुले में मांस बिक्री और खराब कोल्ड स्टोरेज सुविधाएं प्रदूषण और संक्रमण को बढ़ावा देती हैं। ऐसे में ई. कोलाई, साल्मोनेला और लिस्टेरिया जैसे खतरनाक बैक्टीरिया के कारण खाद्य जनित बीमारियों का खतरा बना रहता है। -
अवैध और अनियमित बूचड़खाने
देश में कई बूचड़खाने बिना किसी सरकारी निगरानी के संचालित हो रहे हैं, जहां मांस की गुणवत्ता, स्वच्छता और पशु कल्याण पर कोई ध्यान नहीं दिया जाता। इन अवैध बूचड़खानों से मांस की ट्रेसबिलिटी (खोजने योग्य स्रोत) मुश्किल हो जाती है, जिससे उपभोक्ताओं तक असुरक्षित उत्पाद पहुंचने की संभावना बढ़ जाती है। -
खाद्य सुरक्षा मानकों का अभाव
भारत में खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) द्वारा निर्धारित नियम हैं, लेकिन कई विक्रेता और कसाई इनका पालन नहीं करते। अच्छी प्रैक्टिसेज की कमी, प्रशिक्षित कर्मियों का अभाव और उपभोक्ता जागरूकता की कमी मांस सुरक्षा को लेकर एक बड़ी चुनौती बनी हुई है।
सरकार और उद्योग की पहल
👉 FSSAI और स्थानीय प्रशासन मांस सुरक्षा को लेकर कड़े नियम लागू कर रहे हैं। कई राज्यों में अनियमित और अस्वच्छ बूचड़खानों को बंद किया गया है।
👉 “क्लीन, सेफ एंड रेडी” पहल के तहत सरकार स्वच्छ और प्रमाणित मांस बाजारों को बढ़ावा देने के लिए काम कर रही है।
👉 ऑनलाइन मांस बिक्री प्लेटफॉर्म्स जैसे Licious और FreshToHome उपभोक्ताओं को क्वालिटी-अश्वस्त और स्वच्छ मांस उपलब्ध कराने के लिए आधुनिक प्रसंस्करण तकनीक अपना रहे हैं।
✔ सर्टिफाइड दुकानों और ऑनलाइन प्लेटफॉर्म्स से ही मांस खरीदें।
✔ मांस को सही तापमान पर स्टोर करें और अच्छे से पकाकर खाएं।
✔ खुले बाजारों में मिलने वाले अनियमित मांस से बचें।
भारत में मांस की सुरक्षा एक गंभीर मुद्दा बन गया है, लेकिन सरकार, उद्योग और उपभोक्ताओं की सतर्कता से इसे नियंत्रित किया जा सकता है। साफ, सुरक्षित और उच्च गुणवत्ता वाला मांस सुनिश्चित करने के लिए नियमों का सख्ती से पालन और उपभोक्ताओं की जागरूकता बेहद जरूरी है।